منتديات شباب كريزي
مـــــــرحبـــــــــــــاً بـــــــــــــكـ زائرنــآ الكريــــــــــــــم
هذه الرساله تفيد بأنك غير مسجل معنا فـاضغط هنا للتسجيل نرجواْ منك التسجيل لكى تستطيع الاستفاده من منتدانا
فلتعلم أنه يجب عليك التسجيل لكي تستطيع الاستفاده من المنتدي مثل معاينة الروابط وتنزيل البرامج والمشاركه معانا أضـغــط هنا لمعـرفة كيفية التسجيل

إمــــآ إذا كنت تحب التصفح وقراءة المواضيع فتصفح يا معلــــــــــــــــم
https://4babcrazy.yoo7.com

STOP ANA AL.TOP

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

منتديات شباب كريزي
مـــــــرحبـــــــــــــاً بـــــــــــــكـ زائرنــآ الكريــــــــــــــم
هذه الرساله تفيد بأنك غير مسجل معنا فـاضغط هنا للتسجيل نرجواْ منك التسجيل لكى تستطيع الاستفاده من منتدانا
فلتعلم أنه يجب عليك التسجيل لكي تستطيع الاستفاده من المنتدي مثل معاينة الروابط وتنزيل البرامج والمشاركه معانا أضـغــط هنا لمعـرفة كيفية التسجيل

إمــــآ إذا كنت تحب التصفح وقراءة المواضيع فتصفح يا معلــــــــــــــــم
https://4babcrazy.yoo7.com

STOP ANA AL.TOP
منتديات شباب كريزي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
التبـــــادل الأعــلآني

دخول
تصويت
مــآ رأيـــك فــي الـمـنتدي ؟
ممتــآز
70% / 246
جــيـد
13% / 47
مـش بـطــال
17% / 59
عداد الزوار
المواضيع الأخيرة
شاشة سامسونج تاب اس 8 الترا الإثنين أبريل 15, 2024 5:04 pmتامر رفاعي
تحديثات حصرية لمحبي كرة القدم: عروض لا تصدقالسبت يناير 13, 2024 4:46 pmتامر رفاعي
عروض حصرية وتحديثات يومية في عالم كرة القدمالسبت يناير 13, 2024 12:49 pmتامر رفاعي
كرة القدم اليوم: عروض حصرية وتحديثات حيةالخميس يناير 11, 2024 9:15 pmتامر رفاعي
مبادرة عقيقة أفريقيا: نداء الإحسان والمشاركة!الخميس يناير 04, 2024 12:09 pmتامر رفاعي
نمبر بوك السعودية تطبيق مفيد ومثير للجدلالثلاثاء يناير 02, 2024 12:07 pmتامر رفاعي
احمد عبدالكريم | Ahmed Abdelkarmالخميس ديسمبر 28, 2023 4:30 pmadmin
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
438 المساهمات
376 المساهمات
286 المساهمات
116 المساهمات
105 المساهمات
46 المساهمات
26 المساهمات
23 المساهمات
12 المساهمات
11 المساهمات
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتديات شباب كريزي على موقع حفض الصفحات
سحابة الكلمات الدلالية

ايجى  google  


اذهب الى الأسفل
E~~M~~Y
E~~M~~Y
مــــشرف عــــآم
مــــشرف عــــآم
الجنس : انثى
عدد المساهمات : 286
نقاط النشاط : 669
السٌّمعَة : 7
تاريخ التسجيل : 23/04/2012

مميز جميع انواع السمك الطبخ والشوي

الإثنين يونيو 04, 2012 10:00 pm

المقادير :


[1 سمكة شواء (1 ـ 2 كيلو).
2 كوب من الأعشاب المفرومة (بقدونس، كزبرة، شبت، رشاد).
4 ـ 5 عود من البصل الأخضر.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
1 عصير حبة ليمون حامض.
خصلات أعشاب واوتاد ليمون حامض للزينة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.


الطريقة :

ينظف السمك ويغسل جيداً ثم يفرك من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وتوضع جانباً.
يغسل البصل الأخضر ويفرم ناعماً ثم يغسل البقدونس والكزبرة والشبت والرشاد.
يفرم مقدار ملعقة كبيرة من كل صنف من الأعشاب ثم تخلط مع البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، تحشى السمكة بالخليط وتغلق الفتحة جيداً بواسطة عيدان الكوكتيل.
بواسطة سكين حادة تشق أطراف السمكة بطريقة منحرفة ثم توضع السمكة في صينية الفرن وتدهن بالزيت جيداً من الجهتين ويصب عليها عصير الحامض وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 40 ـ 50 دقيقة.
أثناء الشوى تقلب السمكة وترطب بالعصارة من الطبق.
تفحص السمكة بالشوكة من الجزء الأسمك للتأكد من النضوج.
ترفع من الفرن وتوضع بحذر في طبق التقديم ثم تزين بخصلات الأعشاب الطازجة وأوتاد الليمون الحامض وتقدم ساخنة مع الأرز المبخر والسلطة




كاري السمك بجوز الهند







المقادير:



- 650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء .
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض .
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون .
- نصف ملعقة صغيرة من الشمر .
- نصف كوب من مبشور جوز الهند .
- قطعة زنجبيل مفرومة .
- فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة .
- فصان من الثوم .
- بصلة متوسطة الحجم .
- ملعقة صغيرة من الكركم .
- ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي .
- ملعقتا طعام من الزبدة .
- كوب ونصف من الماء .
- ملعقتا طعام من الكزبرة .


طريقة التحضير:


1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .
2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .
3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة .
4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .
5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك .
6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء .
7- تخفف النار وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .
8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .
9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة .




السمك الفيليه مع صوص الليمون والجنزبيل







المقادير:


- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون ,مبشور
-3 حبة بصل أخضر ,شرائح 4/1 كوب بقدونس ,مفروم
-2/1 كوب عصير ليمون
-2 ملعقة كبيرة زبد 4/1 كوب زيت ذرة كريستال 2 ملعقة صغيرة جنزبيل ,طازج، مفروم
- 8 شرائح سمك فيليه ملح و فلفل


الطريقة :


- يتبل السمك الفيليه بالملح و الفلفل.
- يسخن الزيت فى طاسه و يحمر السمك حتى يصبح ذهبى اللون من الجانبين.
- يذاب الزبد فى طاسه على نار متوسطه .
- يضاف البصل الاخضر و قشر الليمون و الجنزبيل و يقلب.
- يضاف عصير الليمون و يطهى لمدة دقيقة .
- يضاف البقدونس و يقلب.
- للتقديم يرص السمك الفيليه فى طبق و يصب الصوص فوقها.




صينية السمك بالخضروات








المقادير :


- بطاطس مقطعة شرائح رقيقة، جزر مقطع شرائح .
- طماطم مقطع شرائح، بصل مقطع شرائح، فلفل رومي شرائح .
- كرفس، ملح،كمون، بهارات مشكله، عصير ليمون، و4 ملاعق زيت.



الطريقة:


- نخلط الزيت و عصير الليمون و الملح و الكمون و البهارات في إناء .
- ثم ندهن بهم السمك جيداً من الداخل و من الخارج .
- وبعد ذلك نرص السمك و باقي المكونات في صينية وندخلها الفرن



شرائح السمك بالصينية





المقادير :


_ شرائح سمك 1كيلو
_علبه لبن زبادي
_2ملعقه كبيره طحينه
_ملعقتين كبارمايونيز
_ملعقه صغيره صلصه خردل
_فنجان شاي ليمون
_ملعقه ثوم مطحون
_رشه فلفل
_ملح


طريقة التحضير :


_ نرص شرائح السمك بصينيه مدهونه سمن
_نخلط جميع المقادير معا
_نصبه فوق السمك
_نغطي الصينيه بقصدير
_ندخلها الفرن 25دقيقه
_نحمرالوجه قليلا في النهاية



الجمبري بالفلفل الأحمر





المقادير


- 1 كجم جمبري متوسط الحجم مقشر
- 2 كرفس عود مقطع شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر كبيرة
- 1 حبة بصلة متوسطة
- 2 فص ثوم مدقوق
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح و فلفل


طريقة الطهى :



1. تقطع البصلة إلى 6 أقسام بالطول و يقطع الفلفل الأحمر إلى عيدان.
2. يسخن الزيت في طاسه كبيرة ، يضاف الزبد والبصل والكرفس و يقلب حتى يصفرالبصل.
3. يضاف الفلفل الأحمر والثوم والجمبري ويقلب الجميع حتى يتحول الجمبري الى اللون البرتقالي.
4. يضاف صلصة الطماطم و 2 ملعقة كبيرة ماء و الملح والفلفل و يترك لمدة ثلاث دقائق أخرى ، يقدم ساخناً.



طبق فواكه البحر






المقادير :ـ



2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
بصلة صغيرة شرائح
فص ثوم
توابل
2 ملعقة كبيرة خل
50 جرام بروكلي
80 جرام جمبري مقشر
50 جرام عش الغراب
25 جرام قواقع بدون قشر
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة لبن خالي من الدسم
2 ملعقة كبيرة قليلة الدسم
125 جرام مكرونة.


الطريقة :


اسلقي المكرونة لمدة 10 دقائق ثم صفيها.
- سخني الزيت وحمري البصل والثوم والتوابل والخل لمدة دقيقة.
- ضيفي البروكلي وعش الغراب وقلبيهما لمدة دقيقتان.
- ضيفي فواكه البحر وعصير الليمون واللبن واتركي الخليط على نار هادئة من 2 إلى 3 دقائق.
- ضيفي الكريمة ثم قدمي الطبق مع المكرونة.
- ويمكن إضافة اللوز أو السمك للطبق



سمك بالبارميزان مع الباستا




زمن التحضير : 20 دقيقة
زمن الطهي : 20 دقيقة

المقادير :

- ثلث كوب من جبن البارمزان المبشور القليل الدسم
- ملعقة شاي من طحين ( جميع الاستعمالات )
- ملعقة أكل من الزعتر
- 4 قطع من فيليه السمك ( أي نوع سمك ترغب به لكن يفضل النوع بدون عظم )
- كيس من باستا المكرونة الشعرية الرقيقة ( مغلية ومحضرة للطبخة )
- عدد بصلة واحده مفرومة جيدا
- كوب واحد من انصاف المشروم
- نصف كوب من البصل الاخضر المفروم جيدا
- عدد 2 فص ثوم مفروم جيدا
- 8/1 ثمن ملعقة شاي من الملح
- 8/1 ثمن ملعقة شاي من بودره الفلفل الاسود

طريقة التحضير :

- يسخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت ، ونضع الجبن ، والطحين والزعتر في كيس بلاستيك شفاف ,, ويوضع فيهم فيليه السمك كل على حده لنغطي كل قطعة سمك بالخليط الجاف عن طريق رج الكيس بحذر ،، وتخلص من باقي الكمية .
- نضع فيليه السمك في وعاء الطهي في الفرن ,, ويطهى لمده 20 دقيقة الى ان يصبح ناضجا للأكل .
- نسخن وعاء القلي الكبير على درجة حرارة متوسطة ونضع فيه البصل المفروم ، المشروم ، والبصل الاخضر والثوم ، يطهى مع التقليب المستمر الى ان تذبل محتويات الخضار ، ويبهر بالملح والفلفل .
- نضع الشعرية المطهية في صحن التقديم عليه السمك ونضع اخيرا على الطبق خليط الخضار المقلي ، ويزين بالزعتر الطازج .
- بالهناء والشفاء



الروبيان بالكريمة





زمن التحضير : 10 دقائق
زمن الطهي : 10 دقائق

المقادير :

- نصف كوب من الزبده او المارجرين وتقسم الكمية الى قسمين
- كيلو من الروبيان متوسط الحجم ، مقشر ومقطع الى قطع صغيرة
- نصف كوب من البصل المفروم
- نصف كوب من السيلاري المفروم
- نصف كوب من طحين ( جميع الاستعمالات )
- 3 اكواب من الماء
- ملعقة أكل من الكاتشب
- ورقة واحده من نبات الغار
- 1 مكعبات ماجي
- ملعقة أكل من الملح المبهر
- 8/1 ثمن ملعقة شاي من الفلفل الاحمر
- علبة من حليب كارنيشن
- 2 ملعقة أكل ماء

طريقة التحضير :
- تذاب ملعقتي أكل من الزبده في وعاء طهي متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة ، ويضاف الربيان ، البصل والسالاري ، يطهى مع التقليب بين الفترة والاخرى الى ان يصبح لون الروبيان وردي ، عندها نزيله من الوعاء ونضعه جانبا .
- نذيب باقي الزبده في نفس وعاء الطهي على درجة حرارة متوسطة ، ونضع فوقه الطحين ويخلط ، ويضاف فوقه الماء بشكل تدريجي والكاتشب ومرقة الدجاج وورقة الغار والملح والفلفل الاحمر . يغلى المزيج ويقلب بين الفترة والاخرى وتخفض عندها درجة الحرارة وتصبح منخفضة. يطهى المزيج ويقلب لمده 5 دقائق ,, ومن ثم نضع عليه مزيج الروبيان ، ويطهى مع التقليب لمدة دقيقتين ، وتزال ورقة الغار من المزيج ,, ونضيف حينها حليب كارنيشن والماء ، يتم الخليط على النار مده بسيطة ولكن لا تسمحي له بالغليان .. ويقدم فورا
- بالهناء والشفاء



السمك المطبوخ مع الفستق





زمن التحضير : 20 دقيقة
زمن الطهي : 10 دقائق

المقادير :-

كيلو ونصف من فيليه السمك الطازج او المثلج حسب ما يتوفر
- نصف كوب من فتات الخبز
- نصف كوب من الفستق المقشور ومقطع انصاف
- ملعقتين أكل من جبن البارميزان المبشور
- ملعقة أكل من البقدونس المفروم
- ثلاث ارباع ملعقة شاي من المسطردة الجافة
- ربع كوب حليب
- ملعقتين أكل من الزبده او المارجرين السائحة


طريقة التحضير -

تقطع قطع السمك الى قطع مراد تقديمها ، ونخلط فتات الخبز ، ربع كوب من الفستق ، الحبن ، البقدونس ، المسطردة وملح وفلفل في وعاء عميق .
- نغمس السمك بالحليب ويوضع على المزيج الناشف ليغطى كلا الجانبين ونضعه في وعاء الطهي .. يسكب عليه الزبده مع بواقي الفستق ويطهى بالفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت لمده ربع ساعة الى ان ينضج السمك .
- ويقدم مع الخضار المسلوقة او البطاطس المشوية .. بالهناء والشفاء



التونا مع باستا التورتليني





زمن التحضير : 10 دقيقة
زمن الطهي : 15 دقيقة

المقادير :-

علبة من باستا التورتليني المحشوة بالجبنة ومسلوقة جيدا .
- 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة جيدا
- علبة من الزيتون المخلي من النوى
- علبة من التونة المصفاة جيدا
- 2 ملعقة أكل زيت الزيتون
- 2 ملعقة أكل من الخل البلسمي
- 2 ملعقة أكل من
- 2 ملعقة أكل من الريحان الطازج المفروم
- 1 ملعقة أكل من البقدونس المفروم
- 2 فص ثوم مفروم جيدا


طريقة التحضير :-

نخلط التورتليني ، الطماطم ، الزيتون ، التونا ، زيت الزيتون ، الخل ، الريحان ، البقدونس والثوم في وعاء ,, والسلطة بارده او ساخنة ,, وتتبل بالفلفل الاسود ,,
- بالهناء والشفاء



كعكات السمك بالصلصة التايلندية




زمن التحضير : 30 دقيقة
زمن الطهي : 30 دقيقة

المقادير :

- 2 علبة من صلصة الطماطم
- ثلاث ارباع كوب من البصل الاخضر مقسم الى قسمين
- ملعقة أكل من جذور الزنجبيل الطازج المفروم
- ربع ملعقة أكل رقائق الفلفل الاحمر
- 3/2 كوب من السيلانترو المقطع (cilantro ) يتوفر في السوبرماركت المتخصصة .
- 2 كيلو من هبرة السمك المخلية من العظام مطهية ومفرومة .
- 2 بيضة مخفوقة
- نصف كوب من فتات الخبز المبهر بالبهارات الايطالية
- ربع كوب من المايونيز
- ملعقة أكل من الزبدة

طريقة التحضير :

- تجفف الطماطم من الماء ويزال السائل جانبا للأستعمال ,, وفي مقلاة نخلط الطماطم مع نصف كوب البصل ، الزنجبيل ، الفلفل الاحمر وسائل الطماطم المحفوظ , يطهى المزيج على درجة حرارة عالية الى ان يثخن المزيج ويقلب من الحين للآخر ويضاف له الكلانترو , ويترك جانبا ليبرد .
- في وعاء نخلط السمك مع البيض والفتات الخبز والمايونيز وباقي كمية البصل وثلث كوب من صلصة الطماطم . ويبهر بالفلفل عند الرغبة .
- ويشكل على شكل كعكات صغيرة بعدد 16 قطعة ، وتقلى في وعاء اللي في الزبده على درجة حرارة متوسطة لمده 3 دقائق لكل جانب الى ان يشقر لونها.
- تقدم مع سلطة خضراء حسب الطلب وتغطى بالصلصة وتزين بالسمسم .
- بالهناء والشفاء .




الروبيان بالذره




زمن التحضير : 30 دقيقة
زمن الطهي : 30 دقيقة

المقادير :

- ثلاث ارباع كوب ماء مقسم لقسمين
- عدد 1 بصلة صغيرة مفرومة
- نصف كوب من الفلفل الاحمرالبارد المفروم
- علبة من كريمة الذرة
- علبة من حبوب الذرة المسلوقة
- علبة حليب كارنيشن خالي الدسم
- 3 مكعبات دجاج ماجي
- علبة من الروبيان المثلج المقشر والمطهية جيدا
- 1 ملعقة أكل من البقدونس المفروم الطازج

طريقة التحضير :

- نحضر ربع كوب من الماء الى الغليان في وعاء طهي كبير , ويضاف له البصل والفلفل البارد ، ويطهى على درجة حرارة متوسطة لمده 5 دقائق ، ويضاف باقي كمية الماء الى الوعاء ويضاف عليه ، الذرة وحليب كارنيشن ومكعبات ماجي الى ان يغلي المزيج . وتخفض درجة الحرارة ويطهى مع التحريك المستمر لمده ربع ساعة او الى ان تتخلله الحرارة جيدا . ويضاف عليه الروبيان ويطهى لمده خمس دقائق .. يقدم مع التزيين بالبقدونس ..
- بالهناء والشفاء



روبيان بالبرتقال والمشروم






زمن التحضير : 10 دقيقة
زمن الطهي : 25 دقيقة

المقادير :

- علبة من باستا الرافيولي المحشوة بالجبن ، مسلوقة وجاهزة
- 1 ملعقة أكل من زيت الزيتون
- كيلو من الروبيان النيء مقشر ومزال عروقه بالكامل
- كوب من شرائح المشروم الطازج
- علبة من صلصة الجبن
- ثلاث ارباع ملعقة شاي قشر برتقال مفروم جيدا

طريقة التحضير :

- يسخن الزيت في وعاء الطهي غير لاصق ، ونضيف الروبيان ويطهى مع التقليب باستمرار الى ان يصبح لونه وردي ، يزال من الوعاء ويضاف المشروم ويطهى مع التقليب الى ان يذبل ، نضع اخيرا الصلصة مع قشر البرتقال والروبيان ويقلب المزيج جيدا الى ان تتخلله الحرارة ..
- توضع الباستا في وعاء التقديم ويضاف لها صلصة الجبن والروبيان وتتبل بالفلفل الاسود .



برياني السمك ............بالصور

3 كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_ملح وثوم لدعك السمك_عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون وقرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد به زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت _م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_ 2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار الهندي _ م ك بهار برياني_فلفل حار .


1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والقرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج



2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم





نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة



في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طبخناه ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم..





التعديل الأخير تم بواسطة aboanass ; 29-10-10 الساعة 12:04 AM,
رد مع اقتباس
روابط دعائية

شارك الموضوع:

Share9


قديم 29-10-10, 12:09 AM رقم المشاركة : [2]
الملف الشخصي
aboanass
.:: المدير العام ::.

الصورة الرمزية aboanass







aboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond reputeaboanass has a reputation beyond repute

الحالة
aboanass غير متصل

قـائـمـة الأوسـمـة
مسابقة الألغاز

مسابقة كل وتمتع واستفد

فسحة رمضانية

مسابقة كنوز الجنة


مـجـمـوع الأوسـمـة: 12


افتراضي رد: ملف كامل عن انواع الطبخ والشوي السمك
إذا اعحبك هذا الموضوع يا ضيفنا ،يمكن مشاركته عبر الفايس بوك9





شكرا يا اختي على هدا الملف و لشراء السمك


من الضروري أن يكون السمك طازجاً. فالسمك كائن هش، ونوعيته تتدهور سرعان ما يتم سحبه من الماء. لذا، من المهم جداً أن نعرف كيف تشتري السمك الطازج.

إن إختيار المحل المناسب هو بأهمية إختيار نوعية السمك. أولاً ، نريد شراء السمك الذي يمضي أقل وقت من حين نقله من القارب حتى تقديمه على الصحن. ثانياً، نريد أن نبتاع السمك الذي تمّ التعامل معه بطريقة جيدة. وعلينا أن نتأكد أن المتجر من حيث نشتريه يتحلّى بنسبة عالية من الإستهلاك والزبائن.

هذه الصورة مصغره ... نقره على هذا الشريط لعرض الصوره بالمقاس الحقيقي ... المقاس الحقيقي 640x480 .


دلائل السمك الطازج

سر المأكولات البحرية الشهية يكمن في نوعيتها الطازجة. إن إختيار أفضل الأسماك الطازجة سهل إذا كنت تعلم عمّا تبحث:

- يجب أن تكون عيون السمك صافية. إذا كانت العيون ملبّدة، يكون السمك قد تمّ اصطياده منذ أكثر من خمسة أيام وبدأ يفسد.

- يجب أن يكون خشوم السمك رطب ولونه أحمر فاتح. إذا كان لون الخشوم زهري أو بني على رمادي، فذلك يدلّ على الإساءة في توضيبه وحفظه أو أنه قد بدأ يفسد. أضِف إلى ذلك أن الخشوم يجب أن تكون نظيفة وخالية من الإفرازات المخاطية.

- يجب أن يتمتّع جلد السمك بلماعية ضاهرة، وأن يكون رطباً وحتى لزجاً. ويجب أيضاً أن يتحلى السمك بقشرة ملتصقة جيداً بجلده.

- لا يجب أن تكون رائحته مزعجة. السمك الطازج لا يتصف بالرائحة الكريهة. وهو إجمالاً يجب أن يتحلى برائحة الرطوبة ورائحة البحرالمنعشة. إذا كانت رائحته غير عادية، قد يكون قديماً ولا يجوز شراؤه.

- يجب أن يكون قوام السمك جامداً ومرناً حتى يرتد عندما يُلمس. إذا بقي التفرُّض بعد لمسه، فذلك يعني أن السمك بدأ يُصبح طرياً وقديماً على الأرجح.

- أما قطع فيليه السمك فيجب أن تكون رطبة وجامدة.

- لا تنسى التأكد من وجود أي كدمات. فظهور علامات ذات اللون الأحمر الغامق على الفيليه تؤشر إلى كدمات، نتيجة لسوء الحفظ والتوضيب. يمكننا تناول هذه الفيليهات ولكنها طبعاً ليست بمقياس النوعية الجيدة.

توضيب وحفظ السمك الطازج

من الأفضل طبخ السمك وتناوله في نفس يوم شرائه. إن لم يكن هذا ممكناً او مطلوباً بعد الشراء، فيجب لف السمك بالورق المُشمّع أو وضعه في وعاء مُغطّى في البرّاد. مع أننا نستطيع تبريد السمك في البرّاد لمدة يوم أو إثنين، ولكن من المفضل طبخه في أسرع وقت ممكن. كما ويمكننا حفظ السمك المُثلج في الثلاجة حتى ستة أشهر.
رد مع اقتباس
قديم 29-10-10, 03:00 PM رقم المشاركة : [3]
الملف الشخصي
أم عليوة
مشرفة قسم التنمية و تطوير الذات

الصورة الرمزية أم عليوة







أم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond reputeأم عليوة has a reputation beyond repute

الحالة
أم عليوة غير متصل

قـائـمـة الأوسـمـة
مسابقة الألغاز

فسحة رمضانية

مسابقة كنوز الجنة

مسابقة من هو


مـجـمـوع الأوسـمـة: 4


افتراضي رد: ملف كامل عن انواع الطبخ والشوي السمك
إذا اعحبك هذا الموضوع يا ضيفنا ،يمكن مشاركته عبر الفايس بوكجميع انواع السمك الطبخ والشوي T46147
avatar
mozza gamda
عضــــــو جـــــديــــد
عضــــــو جـــــديــــد
الجنس : ذكر
عدد المساهمات : 2
نقاط النشاط : 2
السٌّمعَة : 0
تاريخ التسجيل : 05/06/2012

مميز رد: جميع انواع السمك الطبخ والشوي

الثلاثاء يونيو 05, 2012 6:24 pm
جمييييييييييل مشكوووووووووووور

بس مين هيقرأ ده كله ههههههههههههه
E~~M~~Y
E~~M~~Y
مــــشرف عــــآم
مــــشرف عــــآم
الجنس : انثى
عدد المساهمات : 286
نقاط النشاط : 669
السٌّمعَة : 7
تاريخ التسجيل : 23/04/2012

مميز رد: جميع انواع السمك الطبخ والشوي

الثلاثاء يونيو 05, 2012 7:53 pm
ميرســـي الناويه تتجوزه جديد هتقرأ يسلموووووووووووووو علي مرورك
الرجوع الى أعلى الصفحة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى